TasteAtlas’ın dünya genelindeki hamur işleri sıralamasında Türkiye‘yi temsil eden lezzetlerden biri, coğrafi işaret tescilli “Çarşamba pidesi” olarak öne çıkıyor ve damakları şenlendiriyor.
Samsun’un Çarşamba ilçesi, tarihi zenginliklerinin yanı sıra sunduğu eşsiz lezzetlerle de dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan Çarşamba pidesi, özel pişirme yöntemi ve zengin içeriği ile tanınıyor. Nesiller boyu aktarılan bu geleneksel tat, ustaların maharetli ellerinden geçerek taş fırınlarda pişirilmekte ve ilçeye gelen her misafirin mutlaka tatması gereken bir lezzet haline gelmiştir.
Çarşamba pidesi, TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye’nin en iyi üç lezzeti arasında yer alıyor. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin tercih ettiği bu pide, ince açılan hamuru, bol malzeme kullanımı ve taş fırında pişirilerek elde edilen çıtır dış yüzeyiyle dikkat çekiyor. İç harcında kullanılan çiğ kıyma ve onun yağında pişmesi, bu lezzetin eşsiz olmasını sağlıyor. Yıllar boyunca değişmeyen tarifi ile Çarşamba pidesi, ilçenin sembollerinden biri haline gelmiştir.
Pide ustası Oğuzhan Gülşen (26), Çarşamba pidesinin diğer pidelerden farklılığını, iç harcına çiğ kıyma konulması ve bu kıymanın yağında pişirilmesi ile açıklıyor. Gülşen, “İyi bir Çarşamba pidesi yapmak için hamurun el ile ince bir şekilde açılması, iç harcında yalnızca kıyma ve soğan kullanılması ve taş fırında uygun şekilde pişirilmesi gerekiyor. Çiğ kıymanın yağı, pideye farklı bir lezzet katmaktadır.” şeklinde ifade ediyor.
Geleneksel tariflerle hazırlanmaya devam eden Çarşamba pidesi, coğrafi işaret tescili alarak yöresel kimliğini sağlamlaştırmış durumda. Çarşamba Ticaret Borsası’nın katkılarıyla edinilen bu tescil belgesi, bu eşsiz lezzetin korunup gelecek nesillere aktarılmasına olanak tanıyor. – SAMSUN
