Dünyanın önde gelen gastronomi platformlarından TasteAtlas, Kayseri yağlamasının dünya çapında en iyi 50 ekmek arasında yer aldığını açıkladı.
Açıklamada, en iyi ekmeklerin güncellendiği bilgisi verilerek, Hindistan’a ait ekmeklerin birinci ve ikinci sırada bulunduğu belirtildi. Kayseri yağlaması ise, el yapımı şebite sürülen bol kıyması ve özenle hazırlanmış yoğurduyla 25. sırada kendine yer buldu. 22 yıllık aşçı Şef Erkan Akkuş, Kayseri yağlamasına artan talebi dile getirerek, bu lezzetin en önemli sırlarını aktardı. Akkuş, “Yağlama, etinden şebitine kadar her unsuru ile Kayseri’ye özgü bir yemek. Öncelikle, kullanacağımız kıymanın iyi seçilmesi gerekiyor; güvenilir bir kasaptan almak en iyisi. Kıymayı ve soğanı kısık ateşte dinlendirerek pişiriyoruz. Şebit ise mutlaka el ile açılmalı; hazır şebitler aynı lezzeti vermez. Bu yöntemi kullanarak hazırlanan Kayseri yağlamasını misafirlerimize sunuyoruz. Kayseri’de yağlamaya ilgi gerçekten büyük. Sadece şehir içinden değil, şehir dışından gelen misafirlerimizden de yoğun bir talep alıyoruz” şeklinde konuştu.
Kayseri yağlamasının uluslararası alanda tanınmasından ötürü gurur duyduklarını vurgulayan Şef Erkan Akkuş, “Bizim için bu büyük bir onur ve gurur kaynağı. Emeklerimizin karşılık bulduğunu görmek hepimizi mutlu ediyor. En iyi 50 ekmek arasında yer almak, bu başarıyı koruma çabasını artırıyor. Yağlamamız, Kayseri’nin vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden biridir ve bunu sunmaktan mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı.
Kayseri yağlamasını deneyimleyen Halil İbrahim Sarı ise, “Yağlama yemek için Erguvan Restoran’a geldim; gerçekten çok lezzetli. Yedikten sonra ağızda bıraktığı kıvam harika” diyerek görüşlerini paylaştı. – KAYSERİ
